秋风瑟瑟蟹脚痒。菊花满地闻蟹来。每至中秋前后，爱吃螃蟹的人整一个乐字了得，尤其是靠海近河的人那小日子别说有多快活，每日闲情便是拿了个盆，装满蒸好的螃蟹。几个人围在一起吃上半日，那种滋味羡慕不来的。

吃蟹需要什么样的品质？

爱蟹如命之人并非人人都能懂。但不吃螃蟹的人，大家都懂就两字：麻烦。轻拢慢捻抹复挑，费半天劲得来的蟹肉还不够塞牙缝，远不及吃一大口鸡肉来得痛快。

然而，吃蟹的精髓恰恰也在于此，眼看一堆没了肉、却依旧十分完整的蟹壳，那种强烈的成就感像征服了什么似的。吃蟹，需要三颗心：耐心、细心和恒心，三样缺一不可。这么一说，我们还能从吃蟹这件小事找到人生的高度呢，默默地为懂得吃蟹的人点赞吧。相反有些人心太急自然挑不出完整的螃蟹肉，怎么能算得上真正的吃蟹人呢。

生蒸活螃蟹，螃蟹会不会疼呢？

真正的吃蟹人，一边吃蟹时少不了要发发慈悲： 生蒸活螃蟹，螃蟹会不会疼呢？

蟹固有一死，或死于清蒸，或死于香辣。不管清蒸还是辣炒，越新鲜越美味。所以螃蟹大都死于烹饪途中。眼看活蹦乱跳的螃蟹在锅里使劲儿挣扎，总有些于心不忍：“我佛慈悲，这么做是不是太残忍了？”也许你已经安慰过自己千千万万遍：螃蟹没有脑子怎么会疼呢？但是我还是要告诉你真相：相关研究成果反映，螃蟹很可能非常痛。对，是非常痛。一切动物都有趋利避害的本能，有神经的动物基本上都有痛感。科学家曾对蟹类进行过电击实验，发现遭受电击的欧洲滨蟹会分泌更多的乳酸盐，还会逃到更安全的笼子中去。而寄居蟹会离开壳，并长时间清洗遭受电击的位置。这说明蟹类不仅能处理痛觉，还会发生相应的保护性反应。

只要是死，不管是用清蒸还是辣炒肯定疼死啦。听过螃蟹敲打锅盖的声音吗？那是它们生命的最后抵抗。

为什么螃蟹逃脱不掉被活活蒸死的命运呢？

像大多数海鲜一样，死掉的螃蟹会迅速被消化

酶和细菌占领，不仅影响口感还会释放有毒物质，所以螃蟹逃脱不掉被活活蒸死的命运。那有没有一种方法，能减少螃蟹的痛苦，又保持它的新鲜？有，冷冻和穿刺。冷冻能迅速麻醉螃蟹的神经系统，产生类似麻醉的效果，冷冻时间够长，螃蟹就会死亡。或者，用改锥或者小刀直接戳进螃蟹的胸部，捣烂神经节，一刀要了螃蟹小命，一了百了。无论怎么死都是

要被吃的，纠结螃蟹疼不疼不过是自寻烦恼，反正吃着吃着就忘了，只要我们不浪费一丝肉才能对得起螃蟹的一生。

吃蟹这件事，我们较真过？

喜吃螃蟹的人都知道，螃蟹有四个地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。但要把这些地方完美避开，准确的剔出蟹肉来，可不是一件简单的事。不过在吃上面，有什么能难得住我们华夏民族呢，对吃的讲究我们可谓是从未被超越，从明代到民国初年，光怎么吃这套工具就有蟹四件、六件、八件、十件、十二件，最多时多达六十四件(《美食家》)，就是专门围绕着怎么教你吃蟹的。

为什么蟹黄蟹膏那么好吃？

吃螃蟹特别是大闸蟹，不少人奔着丰满的蟹黄和蟹膏去的。好吃的蟹黄蟹膏，实际就是螃蟹的生殖器。但这丝毫不能撼动我们对蟹黄蟹膏的狂热。蟹黄入口微咸还有细沙的质感，像极了腌得恰到好处的咸鸭蛋，但比咸鸭蛋多了一个世纪的鲜美。而蟹膏则是入口软糯，像半熟的鸡蛋清滑而不腻，却比蛋清的入味更浓，还带一丝清甜。蟹黄和蟹膏虽只有一点点，但却能在味觉里炸开，回味无穷啊！为什么蟹的生殖器官这么好吃呢？因为这里面满满的胆固醇啊！每 2 两螃蟹，就有 267 毫克胆固醇，相当于半斤肥肉中胆固醇的量。而一个人每天摄入的胆固醇不能超过 300 毫克，所以有高血糖的人可不能贪蟹，一天吃一个大闸蟹就够了。

吃蟹的人为什么迷信阳澄湖？

. 吃蟹不必迷信阳澄湖。阳澄大闸蟹有名气，不仅因为好吃，还因为自古文人骚客的赞美。民国年间，北京四大名医之一、著名吃蟹人施今墨，把蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是普通河蟹；四等溪蟹；五等沟蟹；六等海蟹。阳澄湖蟹位列第一，也难怪动辄卖到几百元一只了。但请不要迷信阳登湖，即便是普通的湖也可以养出鲜美的大蟹。事实上，现在大部分科学养殖的螃蟹都可以替代阳澄湖大闸蟹，口感上并没有什么区别的。此处插入一段广告，@广州万佳生物科技有限公司，这个公司就是专门教你如何养殖无化药无抗生素的蟹类，喜爱吃蟹的人，自然而然会河水产生一种敬仰。一方水质养育一方美蟹。如果以为要养好蟹就是在水里投很多化学物质的话，那样跟我们吃了很多农药超标的蔬菜又有什么差别呢？吃的那么战战兢兢的。大家都是良民，那为了响应科学可持续发展的国策，当然首选无毒无害的有益微生物系列。所以爱吃蟹，爱蟹的人看好了哦。详情请点击：

广告回来，我们再一次必有钟料。接下解释第一只重量蟹：世界上最大的、还会吃人的日本巨型蜘蛛蟹，身长可达 4 米，腿长 2 米多。天啊，难道是妖精了吗？据说日本巨型蜘蛛蟹能长这么大还要归功于污染和基因突变。这货几乎什么都吃，不仅生存能力极强，而且具有很强的攻击力。据统计，从 1990 年至今，已经有六十多个人成为它的盘中餐了。可谓是螃蟹中的战斗机，战斗力爆表。告诉你这才是要统治世界的生物，在它眼里什么人工智能都不算个事。

第二号大蟹，也是陆地上最大的节肢动物椰子蟹，大到快赶上一条狗。?椰子蟹战斗力惊人，它的大鳌可以打开坚硬的椰子，还可以举起 28 千克的重物。

最后，见过金蝉脱壳，可你见过螃蟹脱壳吗？

对一只螃蟹来说，在它的一生中，只有勇敢地连续几次脱壳而出，才能够生存下去。因为蟹壳不会随着身体的长大而变大，为了不阻碍螃蟹成长，在新壳长出来之后老壳必须要抛弃掉。脱壳过程如下：

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